從用豆蔻沖泡的土耳其咖啡到南瓜香料拿鐵，咖啡和香料的搭配幾乎與人們享用咖啡的時間一樣長。咖啡消費者喜歡用數(shù)十種不同香料制成的飲料，包括肉桂、姜黃和生姜。
然而，咖啡和香料之間的關(guān)系并不僅限于咖啡店。在世界各地的生產(chǎn)國，一些生產(chǎn)商出于多種原因，在種植咖啡樹的同時種植香料。

現(xiàn)在的香料既經(jīng)濟(jì)實惠，在世界各地的商店和超市中隨處可見。然而，幾個世紀(jì)前，其中許多（如生姜、姜黃、胡椒和豆蔻）非常稀有且價格昂貴，通常只有富人和精英才能買到。
雖然香料已經(jīng)種植和使用了數(shù)千年，但直到 14 和 15 世紀(jì)，當(dāng)探險家從歐洲出發(fā)去到世界各地，才把它帶到國際上進(jìn)行交易。也正是在這個過程中，人們才發(fā)現(xiàn)還有那么多自己從沒見到的香料。
這些主要的歐洲大國從 15 世紀(jì)末左右開始在國際范圍內(nèi)進(jìn)行香料貿(mào)易。歷史學(xué)家將香料貿(mào)易稱為“全球化的開始”，它在歐洲、中國、印度、阿拉伯以及北非和東非之間建立了海上貿(mào)易路線。當(dāng)然也給這些相對落后的地區(qū)帶去了災(zāi)難。
香料貿(mào)易對整個 15 和 16 世紀(jì)的全球經(jīng)濟(jì)和文化發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn)。許多香料貿(mào)易商在國內(nèi)外變得強(qiáng)大和富有；直到 17 世紀(jì)，當(dāng)咖啡和茶在歐洲變得更受歡迎時，香料貿(mào)易才放緩。
咖啡和香料之間的歷史相似之處（以及它們的交易方式）很有趣。兩者都是歐洲令人向往的奢侈品和地位的象征，都與殖民主義和早期的國際貿(mào)易有著深刻而復(fù)雜的關(guān)系。這種相似性在它們第一次交易時也被注意到了。人們相信，當(dāng)商人第一次將咖啡帶到威尼斯時，它最初被認(rèn)為是一種香料。
因此，世界各地不同的文化用香料沖泡咖啡也就不足為奇了，因為它們都是與財富、權(quán)力和享受相關(guān)的奢侈品。一些配方已經(jīng)存在了幾個世紀(jì)，直到今天仍然被廣泛使用。例如，正宗的土耳其和阿拉伯咖啡通常用豆蔻沖泡，而在也門，咖啡豆有時會與hawaj混合——姜、豆蔻、丁香和肉桂的混合物。

對于今天的許多咖啡飲用者來說，將咖啡與香料相結(jié)合的概念有些新穎。雖然歷史上這兩者已經(jīng)結(jié)合了幾個世紀(jì)，但用肉豆蔻、姜黃、多香果和生姜制成的咖啡店飲料，開始變得非常受歡迎。
南瓜香料拿鐵甚至在咖啡店日歷上占據(jù)了整個季節(jié)的主導(dǎo)地位，尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2018 年南瓜香料風(fēng)味產(chǎn)品的銷售額高達(dá) 6 億美元（比前一年增長近 5%）。
雖然消費者選擇這些飲料是因為它們的新口味，但許多人也認(rèn)為香料具有營養(yǎng)價值和某些健康益處。例如，姜黃是一種具有抗炎特性的強(qiáng)抗氧化劑，而生姜可用作消化助劑。
然而，需要注意的是，一些主要連鎖店的香料咖啡可能含有高水平的糖分，這可能超過任何營養(yǎng)益處。

對于咖啡生產(chǎn)商來說，香料和咖啡有著根本不同的關(guān)系。在世界各地，一些農(nóng)民與咖啡和香料植物間作，以獲得許多長期和短期利益。
間作是指將兩種或多種作物并排種植以增加農(nóng)民的產(chǎn)量。雖然照料更密集的不同植物種群需要花費更多的人力物力，但與香料植物間作可以提高作物產(chǎn)量和土壤肥力，還能帶來經(jīng)濟(jì)效益，何樂不為?
這些生產(chǎn)者可以使用間作在作物收獲期之外創(chuàng)造收入，從而提高他們農(nóng)場的穩(wěn)定性。隨著收入來源的多樣化，生產(chǎn)者的財務(wù)狀況會更加穩(wěn)定，這意味著他們能夠改善生活條件，對農(nóng)場進(jìn)行再投資，并更有效地利用自然資源。 例如，危地馬拉的咖啡收獲季節(jié)從 11 月到 4 月，而香料植物則可以在 7 月和 8 月收獲。
在咖啡產(chǎn)地，多香果、豆蔻和丁香是常用的間作香料。丁香和多香果種植在 “混合間作系統(tǒng)”中，不需要獨特的行排列，小塊土地就能間作。而豆蔻通常在條帶間作系統(tǒng)中種植則需要單獨種植和“條帶”。這意味著豆蔻和咖啡植物都可以單獨發(fā)揮其全部潛力，它們不會爭奪空間、營養(yǎng)或陽光。
香料和咖啡在沖泡和生產(chǎn)方面有著豐富的關(guān)系，數(shù)百年來在國際范圍內(nèi)有著根本的聯(lián)系。現(xiàn)今，很容易認(rèn)識到香料在咖啡供應(yīng)鏈的不同階段扮演著獨特的角色。然而，無論是通過作物多樣化來支持生產(chǎn)者，還是為咖啡調(diào)味，都具有在幾個世紀(jì)的國際貿(mào)易中形成的獨特關(guān)系。